Sind wir mal ehrlich: Was wäre die Weihnachtszeit schon ohne Plätzchen?
Leider eilt diesen zurecht ein nicht allzu „schlanker“ Ruf voraus… Damit ihr trotzdem genussvoll Plätzchen naschen könnt haben wir zwei leckere und gesunde Rezepte für euch! Anstatt Weißmehl und viel Zucker sorgen Vollkornflocken, Nüsse und dezente Süße für weihnachtlichen Geschmack, ohne in die Fett- und Zuckerfalle tappen zu müssen. Wir wünschen eine besinnliche Adventszeit und viel Spaß beim genussvollen Naschen!
Kokos-Vanillekipferl:
Zutaten:
100 g Haferflocken, Feinblatt
50 g Kokosraspel
2 EL Honig / Ahornsirup
1 Ei
¾ EL Kokosöl
1 kleine Prise Salz
Etwas Vanillearoma
Vorgehensweise:
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Haferflocken und Kokosraspel im Mixer grob mahlen.
- Das Ei verquirlen. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und gleichmäßige, knapp 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kipferl formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Lebkuchen-Kugeln:
50 g Walnüsse
4 Datteln, entsteint
3 TL Vollkornmehl
20 g Kakao
1 TL Orangensaft
1 TL Orangenschale
½ TL Zimt
½ TL Lebkuchengewürz
1 TL Nussmus
1 EL Honig
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Die Walnüsse ohne Fett vorsichtig in der Pfanne rösten, bis sie duften.
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Dann alle Zutaten im Mixer zu einem homogenen Teig verarbeiten.
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Daraus vorsichtig Kugeln formen und in etwas gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln wälzen.
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Im Kühlschrank am besten einige Stunden ruhen lassen, damit die Kugeln fest werden und nicht bröseln.
Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren!